2月中旬、味噌づくりイベントを開催しました。

毎年恒例の人気イベントです！
参加が2度目・3度目の方もいて、毎年微妙に違ってくる味わいを楽しんでおられました。

自家製のお味噌は奥深く、作る人によって味に違いが生まれます。

市販の均一化された味とは違い、大豆の潰し方、味噌の詰め方によってオリジナル味噌が出来上がり、無添加味噌なので安心安全です。

材料は大豆と米麹とお塩。いたってシンプルです。

事前準備として、大豆は一晩水に漬けておきます。たっぷりの水を吸って倍以上に膨らみます。

まずは、ホカホカに茹で上げた大豆を皆さんの手で潰していきます。ここが一番の醍醐味です。

粗く潰して豆の食感を残したい方、細かく潰してなめらかな味わいにしたい方など

それぞれの好みに合わせて仕込んでいきます。

その後”塩切麹(お塩＋米麹)”を混ぜ合わせ種味噌を作り、容器に詰めていきます。

空気を抜きながら、ゆっくり丁寧に。空気が入るとカビの素になりかねません。

最後に蓋をすれば手作りお味噌の出来上がり！上手くできましたか？

冷暗所に8カ月ほど保管すると美味しいみその出来上がり！
秋を楽しみに待ちましょう♪

出来上がった味噌を周囲に自慢することから”手前味噌”をいう言葉が生まれたのだとか。
皆さんの手前味噌も味わえるのが楽しみですね！